קינוח שבלולי קפה ומסקרפונה

מתכון בשיתוף ממומן של חברת עלית

כמות שמספיקה ל- 6 יחידות.

מרכיבים:

לבסיס השוקולד -

2 ביצים - גודל L

90 גרם - סוכר לבן

90 גרם - שמן קנולה

40 גרם - אבקת שקדים

30 גרם - קמח לבן

35 גרם - קקאו

120 גרם - חלבון (לבן)

45 גרם - סוכר לבן

לקרם מסקרפונה וקפה -

250 גרם - גבינת מסקרפונה

250 גרם - שמנת מתוקה להקצפה

30 גרם - סוכר לבן

1 יחידה - קפסולת קפה של עלית

1 יחידה - קפסולת שיבולת שועל של עלית

לקרם מסקרפונה (קישוט) -

250 גרם - מססקרפונה

150 גרם - שמנת מתוקה

אופן הכנה -

להכנת בסיס השוקולד -

נחמם תנור ל-180 מעלות, טורבו.

בקערה נקציף חלבון וסוכר עד למרקם יציב.

בקערה נוספת נשים ביצים, סוכר לבן ונטרוף, נוסיף שמן ונערבב היטב.

נוסיף את כל היבשים עד איחוד ולאחר מכן נוסיף את החלבון המוקצף, נעשה קיפולים עד שנקבל מסה אחידה.

נשפוך לתוך תבנית תנור עם נייר אפייה. נשטח היטב ונכניס לאפייה.

נאפה למשך כ-10 דקות בדיוק.

הכנת הקרם מסקרפונה וקפה -

במכונת קפה נכניס את הקפסולת קפה ונבחר בכמות הקטנה (אספרסו קצר), נעשה אותו הדבר גם לקפסולת שיבולת שועל.

בקערה גדולה נשים את המסקרפונה, השמנת מתוקה, קפה וסוכר ונקציף היטב עד למרקם יציב.

נמרח על הבסיס שוקולד שלנו ונחתוך לרצועות בעובי 5 ס״מ על הצד הצר יותר (ראו בסרטון).

נגלגל ונניח אותם עומדים על גביי משטח/ צלחת.

הכנת הקרם מסקרפונה (לקישוט) -

בקערה נשים את כל המרכיבים ונקציף היטב עד למרקם יציב.

נזלף ונקשט איך שאוהבים.

אני בחרתי לשים את כל הקרם בתוך שקית זילוף עם חותכן (כן כן, חותכן לא צנתר) ולזלף עיגול גבוה.

השתמשתי בכף מדידה/כף פריזיאן וחיממתי בתוך מים חמים ועשיתי עיגול בתוך הקרם למעלה.

שמתי גאנש שוקולד ופיזרתי מעט קקאו.

קישור לסרטון באינסטגרם