עוגיות שושנים ומרנג

מתכון זה נוצר בשיתוף פעולה עם נועה גואטה כחלק ממסגרת - קונדיטור מתארח

לבצק פריך -

200 גרם - חמאה רכה

חצי כוס - חלב

3 יחידות - חלמונים (צהוב) מביצה L

10 גרם - אבקת אפייה

350 גרם - קמח לבן

מרנג-

3 חלבונים (לבן) שנותרו מהפריך

150 גרם - סוכר לבן

80 גרם - פודינג וניל

אופן הכנה -

בצק פריך:

בקערה נשים את החמאה הרכה, החלב והחלמונים ונערבב היטב

נשפוך לפנים את הקמח והאבקת אפייה עד שנגיע לבצק אחיד.

נחלק את הבצק ל-2

נרדד כל חתיכת בצק בין 2 ניירות אפייה (עם מעט קמח) למלבן יפה בעובי 3 מ"מ.

מרנג:

בקערה נקציף את החלבונים(הלבן) שנותרו מהבצק הפריך.

לאחר מכן נוסיף בהדרגה את הסוכר הלבן.

כשנהייה קצף יציב נוסיף את הפודינג וניל ונמשיך להקציף עד למרקם יציב.

נחמם תנור לטורבו, 165 מעלות.

נחלק את המרנג ל-2 ונמרח שכבה אחידה על גביי הבצק פריך.

נגלגל את הבצק לרולדה ונחתוך לפרוסות.

נסדר במרווחים בתבנית תנור עם נייר אפייה ונאפה לכ-20 דקות (עד השחמה של הבצק)

לאחר שהן השחימו יש לפדר אבקת סוכר מעל. 

בתאבון!

קישור לסרטון באינסטגרם