רוגעלך בטטה, בולגרית ודבש

מרכיבים - 

לבצק שמרים - 

500 גרם - קמח לבן

10 גרם – שמרים יבשים / 30 גרם – שמרים טריים

220 גרם – מים

50 גרם – סוכר לבן

1 יחידות – ביצים (גודל L)

100 גרם – חמאה

5 גרם – מלח

קרם בטטה - 

1 יחידה – בטטה גדולה

250 גרם  - גבינה בולגרית

מלח גס

שמן זית

מלח רגיל

פלפל שחור

דבש טהור למריחה מעל

אופן הכנה -

להכנת בצק שמרים - 

בקערת מיקסר נשים קמח, שמרים, סוכר, מלח, ביצים ומים.

נפעיל על מהירות איטית עם וו לישה למשך כ-2 דקות.

במקביל נחתוך את החמאה לקוביות. לאחר 2 דקות נכניס לתוך קערת המיקסר בהדרגה את החמאה. נמשיך ללוש עד שנקבל בצק אחיד כשכל החמאה נטעמה(כ- 8 דקות).

נשמן קערה גדולה בתחתית ונניח את הכדור בצק, נשמן מעליו גם ונעטוף עם ניילון נצמד את כל הקערה.

נמתין עד להכפלת נפח של הבצק (נרצה שהוא יהיה כפול בגודל ובנפח מהגודל המקורי). במקביל נכין את מלית הבטטה. 

להכנת מלית הבטטה - 

נקלף את הבטטה, נשטוף ונפרוס לעיגולים, נסדר על גביי נייר אפייה ותבנית תנור, נפזר מלח גס, ונזלף שמן זית. נכניס לתנור ל- 200 מעלות, טורבו עד לריכוך של הבטטה.

נצנן מעט את הבטטה, נעביר לקערה עם הגבינה בולגרית (3/4 כמות) ונמעך הכל יחדיו.

נוסיף מלח ופלפל (נטבל אותו היטב, בבצק נטמעים כל הטיבול לכן יש לפרגן בכמות)

נערבב את הכל יחד ונניח בצד.

הרכבה סופית - 

לאחר שהבצק תפח, נפזר קמח על המשטח ונרדד את הבצק שלנו לצורת מלבן אחיד בעובי.

נמרח את מלית הבטטה על חצי מהמלבן ונפזר מעל מלח, וריבועי גבינה בולגרית משאר הכמות שהשארנו בצק. נקפל את הבצק ל-2 ונהדק היטב.

נרדד אותו בצורה בה יהיה לנו גובה גבוה מאוד לבצק, ואורך צר יחסית (ראו בסרטון), עם גלגלת לפיצה נחתוך למשולשים, ונגלגל כל אחד עד שיצא לנו רוגעלך.

ניקח תבנית אלומיניום ונרפד אותה בנייר אפייה (ניתן לוותר על השלב הזה, הנייר אפייה יעזור לנו לחלץ את המאפה).

נסדר את אותם בתבנית עם מעט רווח ביניהם.

נתפיח עד להכפלה של הצורה (ולאט לאט הם ידבקו) לאחר מכן נחמם תנור ל- 170 מעלות, טורבו.

נאפה עד השחמה של המאפה, נוציא ונבריש בדבש.

בתאבון! ספרו לי איך היה 😊 

קישור לסרטון באינסטגרם